I Trucchi...in Cucina!
Fai il pieno di piccoli trucchi per cucinare light, senza rinunciare al sapore dei cibi, converti le misure abituali, le temperature e i modi di cottura, per cucinare in modo sano e semplice!
LE COTTURE :
Il buon metodo di cottura è al dente! Verdure croccanti e pasta al dente per preservare le fibre, l'indice glicemico e l'effetto di sazietà degli alimenti. Privilegia le cotture senza grassi: Vapore, alla griglia, al cartoccio, in camicia, in crosta di sale, in pentole di terracotta.
Cottura Al Vapore: offre molti vantaggi. L'uso di una vaporiera è molto semplice e conserva il sapore originale degli alimenti con una cottura gustosa.
Cottura Al Cartoccio: permette di unire i sapori e i profumi. Usa della carta da forno o della carta stagnola.
Per gli Arrosti di Pollo: buca la pelle prima della cottura per permettere la fuoriuscita del grasso; a fine cottura, bisogna sgrassare completamente il sugo ottenuto.
Cottura con padella anti-aderente: Metti la carne o il pesce nella padella, condisci con i condimenti e le spezie a piacere e metti sopra 2 o 3 rondelle di pomodoro. Cuocere la fuoco lento. La cottura avviene nel sugo di pomodoro, non c'è più bisogno di alimenti grassi.
ALCUNI CONSIGLI:
Maionese: Si può fare una maionese light e saporita riducendo la quantità di olio, con aggiunta di un albume d'uovo montato a neve e di un cucchiaio di fiocchi di latte o yogurt bianco, aggiungere aglio, prezzemolo, senape.
Salsa leggera tipo besciamella: Sciogli la fecola di mais con qualche cucchiaiata di latte scremato. Aggiungi il latte rimanente. Fai scaldare fino a bollitura mescolando sempre: lascia bollire ancora per tre minuti sempre mescolando. Sala con moderazione, pepa. Puoi anche aggiungere della noce moscata.
Vinaigrette: Mescola l'aceto, un po d'acqua e della senape, poi aggiungi un po d'olio (dalla tua razione quotidiana).Condisci secondo i tuoi gusti: aglio, cipolla sminuzzata, prezzemolo, origano, pomodoro grattugiato e spezie.
Verdure gratinate: amalgama pangrattato con aglio e prezzemolo tritati, sale pepe e olio. Spolvera il composto sulle verdure che se vuoi puoi precedentemente appassire in padella. Metti in forno per circa 15 min
Purè di verdure: Per non aggiungere alimenti grassi, utilizza un brodo di dado vegetale, sgrassato, che aggiungerai dell'acqua durante la cottura
LE MISURE....ALLA MANO:
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